Renées Matlagare

Recept, inspiration och idéer

Meny Stäng

Renée tipsar! Restauranger, tv-serier mm

I dag blir det inlägg med tips om allt möjligt så häng med!

White Guide

Behöver du tips bra restauranger och caféer eller vill veta var närmsta restaurang med bra mat ligger så kan du surfa in på White Guide. De listar Sveriges bästa restauranger och caféer utifrån kategorierna:

  • Internationell mästerklass
  • Mästarklass
  • Mycket god klass
  • God klass
  • Också ett bra ställe

Om du vill kan du köpa guiden i bokformat eller som app. Varje år delar White Guide ut en rad matpriser och korar årets bästa restaurang. I år utsågs Fäviken Magasinet till årets bästa restaurang och denna ligger i Järpen i Åre kommun. De har inriktat sig på att göra storslagna rätter med lokalproducerade råvaror av hög kvalitet.

Det hade faktiskt varit kul att göra en sverigeruntresa för att testa alla de bästa restaurangerna i Sverige, och då inte bara de som ligger i storstäderna utan även de som ligger på mindre orter. Jag som gillar att testa olika saker skulle verkligen uppskatta en sådan resa, kanske istället för den sedvanliga solsemestern utomlands.

Guide Michelin

Alla har säkert någon gång hört talas om de stjärnor som Guide Michelin delar ut till restauranger som håller toppklass. I Sverige finns en hel del restauranger med en stjärna i Guide Michelin, men bara fyra restauranger har två stjärnor. Dessa är: Fäviken, Oaxen krog, Frantzén och Mathias Dahlgren Matsalen.

Jag kan också tipsa om några bra restauranger i Las Vegas, världens metropol för spelälskare! Jag har besökt staden några gånger och gillar verkligen stämningen där. På casinona hittar man ett större utbud av spel än vad man hittar på Casino Cosmopol i Sverige. Förutom slotar gillar jag också att spela black jack, craps och roulette. Videopoker är också ett spel jag gillar och det ska inte förväxlas med vanlig poker, läs mer om spelet här om du är nyfiken!

Men åter till restaurangerna! I Vegas hittar du stjärnrestaurangen Joël Robuchon på casinohotellet MGM Grand. Restaurangen har maximala tre stjärnor i guide michelin och är således en av världens finaste restauranger.

Om du åker till Las Vegas för att spela, se till att du kan strategierna i casinospelen innan du satsar pengar. Här hittar du till exempel fakta om strategi i videopoker.

Chefs Table

Chefs Table är en tv-serie där man får se hur några av världens mest ansedda kockar tänker och arbetar. En av kockarna som är med i TV-serien är Magnus Nilsson som är kock på just Fäviken Magasinet.

I serien medverkar kockar från olika delar av världen och det kommer snart en ny säsong.

Är du nyfiken på programmet så hittar du det hos Netflix.

Foodies

Dokumentären Foodies ger en intressant inblick i några ovanliga matkonnässörers liv. De kallas för foodies eftersom de i mån av tid åker från land till land för att äta på några av världens finaste och bästa restauranger. Får du möjlighet att se denna dokumentär tycker jag du ska ta chansen, särskilt om du är intresserad av fine dining!

Historieätarna

Historieätarna var ett program som sändes i SVT. Ett program där Erik Haag och Lotta Lundgren går igenom olika mattraditioner genom historien och hur man betedde sig och vad man åt under olika tidsperioder och givetvis så lagade de också maten själva och testade på hur det var. Kanske inte ett matprogram där man lär sig att laga mat själv, men ett mycket intressant program och framförallt roligt och underhållande. Kolla om serien finns kvar på SVT play!

Landet brunsås

Landet brunsås är ytterligare en SVT-produktion med Erik Haag och Lotta Lundgren men som denna gång hade sällskap av Henrik Schyffert. Landet brunsås var föregångaren till Historieätarna och i denna programserie så ville man ta reda på varför vi i Sverige äter som vi gör och vad det beror på. Precis som Historieätarna så var detta ett mer allmänbildade och roligt program än en serie där man lärde sig något om att laga mat. Men underhållning behöver man också emellanåt.

Den nakna kocken

Är en brittisk programserie med Jamie Oliver. En programserie som jag verkligen uppskattar då det märks att Jamie Oliver gillar att laga mat och lagar dessutom enkla och framförallt goda rätter som vem som helst kan laga. Ett serie jag verkligen skulle rekommendera om du letar efter enkla och snabba recept för både vardag och fest.

Fin middag!

Älskade kokböcker!

I Sverige tycks vi älska kokböcker, i alla fall om man ser till antalet utgivna kokböcker per år. Och nog märks det ute i butikerna och i våra hem! Jag läste i en artikel hos SR från 2012 att det kommer ut runt 300 böcker per år i Sverige, vilket är mer böcker per capita än i något annat land.

En del böcker blir klassiker medan andra försvinner in i den stora mängden matlitteratur. En av klassikerna är den ”Rutiga kokboken” av Asta Östenius och Brita Olsson som gavs ut 1980 och blev en försäljningssuccé. Det är en grundlig tungviktare i kokboksklassen med sina 783 sidor och som givits ut i sju olika upplagor av ICA-förlaget under åren.

ICA-förlaget har också givit ut en annan klassiker ”Sju sorters kakor”, även den med ett röd- och vitrutigt omslag. Denna handlar dock om bakning och kom ut långt före ”Rutiga kokboken”, redan 1945 gavs den första upplagan ut.

En klassiker om grundläggande matlagning är Vår kokbok, en av de mest sålda kokböckerna i Sverige och som getts ut i 26 upplagor sedan den första kom ut 1951. Boken ges ut av Norstedts och finns nu även att ladda ner som app till mobila enheter. Från början var det däremot KF-provkök som gav ut Vår kokbok. Ytterligare en berömd bok i samma kategori är Bonniers kokbok som fortfarande säljs hos bokhandlarna.

Om vi går längre tillbaka i tiden till 1700-1800-talet så var Cajsa Wargs ”Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber” en av de mest betydelsefulla böckerna inom matlagning. Förutom recept så innehöll boken råd kring hushållsskötsel.

Visste du förresten att det finns ett kokboksmuseum i Sverige? Det ligger i Grythyttan och används för forskning och visas upp vid guidade turer om man besöker Måltidens Hus som är ett slags matcentrum som inkluderar hotell- och restauranghögskola, restaurang med mera.

Varje år ges det också ut olika priser inom kokboksbranschen, både i Sverige och utomlands. 2015 utsåg till exempel Måltidsakademien boken ”Tal om läckerheter” till vinnare i kategorin ”Årets bästa måltidslitteratur, alla kategorier”. Den är skriven av Bengt Bergius och är en tillbakablick på matkulturen många hundra år tillbaka i tiden. Boken var också nominerad till pris i Gourmand World Cookbook Awards i kategorin Cookbook of the year, men tog inte hem något pris. I samma kategori var också följande böcker från författare över hela världen nominerade:

BBQ Bijbel av Peter De Clercq
Art in the kitchen av Andre Boccato & Monica Leite
Russian cuisine av Maria Depenweiller
Sea Gastronomy av Michael O’Meara
Italian Gourmet av Marco Ghiotto & Gio Martorana
With our own hands av Frederic van Oudenhouven & Jamila Haider
Algarve Mediterraneo
El Recuit, Recuit av Tano Pisano
Tal om Läckerheter
Ma Suisse av Irma Dütsch
The Oxford companion to sugar and sweets

Boken som vann, om jag förstått det hela rätt, var ”With our own hands” av Frederic van Oudenhouven & Jamila Haider.

Fler svenska kokböcker var också nominerade till priser i årets omgång av Gourmand World Cookbook Awards. I kategorin italiensk matlitteratur var Paolo Robertos bok ”Paolos Pizza og Pasta” nominerad och i kategorin medelhavsrecept var Sin Gluten Spansk magi i köket av Riki Simic nominerad. Detta var bara några av alla de svenska böckerna inom matlitteratur som blivit nominerade. Den 29 maj skedde prisutdelningen och jag har tyvärr inte hunnit kolla upp vilka som vann, men du kan själv kolla på cookbookfair om du är nyfiken.

Som du kanske redan har förstått är jag också en av alla svenskar som älskar kokböcker. Jag gillar dem inte så mycket för receptens skull som för de fantastiska bilderna och matfantasierna de frambringar! Vissa recept får det att vattnas i munnen bara man läser ingredienslistan, och en del bilder kan få en att dofthallucinera.

Särskilt förtjust är jag i böcker med bakverk och de mer grundliga kokböckerna som går igenom detaljerna noggrant från råvara till tillagningen. En av böckerna i denna kategori som jag verkligen kan rekommendera är ”Kitchen Essentials: The Complete Illustrated Reference to the Ingredients, Equipment, Terms, and Techniques Used by Le Cordon Bleu”. Den är visserligen på engelska men om du inte har några problem med det så är det verkligen en bra bok.

kokbok

Snabbt och gott!

Ibland behöver man något som går snabbt och som smakar gott. Vid dessa tillfällen står det också ofta helt still i huvudet och matidéerna lyser med sin frånvaro. Därför har jag satt ihop en liten kom ihåg lista med enkla rätter att välja mellan när jag behöver något snabbt och gott och listan bär jag alltid med mig så att jag slipper få panik över vad jag ska laga. Denna lista tänkte jag dela med mig av i dag:

Varma mackor av tortillabröd

Bre på tomatpuré på tortillabröd och lägg sen på fyllning ungefär som en pizza och grädda sen i ugnen tills osten smält. Som fyllning kan du använda lite allt möjligt som du har tillgängligt hemma eller som går snabbt och fort att tillreda och lägga på. Detta är ett gott och matigare alternativ till varma mackor tycker jag.

Carbonara

Pastarätter är nästan alltid gott tycker jag. De är inte heller så fasligt svåra och tar inte så lång tid att göra. Carbonara är en rätt jag gillar, men om rubriken för detta inlägg hade varit snabbt, gott och billigt hade den inte kvalat in med tanke på hur mycket parmesan jag brukar ha i :)

Till Carbonara behöver du bara pasta, grädde/mjölk, bacon/sidfläsk, parmesan, ägg, salt och peppar. Om man vill kan man addera vitlök.

Tomatsås och bacon

En annan variant med pasta är tomatsås och bacon. Du kan antingen köpa färdigkryddad tomatsås eller göra din egen blandning med krossade tomater som bas. Smaksätt de krossade tomaterna och koka upp. Servera bacon till för extra smak.

Ugnspasta

Som ni kanske märker är jag väldigt inne på pastarätter när det ska gå fort och smaka bra. Ugnspastan är dock inte den allra snabbaste rätten man kan göra, men den är enkel och god, så har du tid att vänta på att den ska gräddas i ugnen kan jag rekommendera den.

Först brer du ut färsk pasta i en smord ugnsform med höga kanter, ovanpå brer du ut tomatsås och avslutar med att strö över riven ost. Sen är det bara att stoppa in formen i ugnen och vänta på att den ska gräddas klart.

Omelett

Bara namnet omelett säger ju att det är lätt! Och snabbt går det. Måste det gå riktigt fort kan stekt ägg vara ett bättre alternativ.

Färdigförpackad gröt och kroppkakor

Man kan också fuska och köpa färdigrätter om man har bråttom. Färdigkokt risgrynsgröt kan vara en mättande måltid. Den kvalar dessutom in på listan över billiga maträtter. Tror en förpackning kostar 10 kr och då blir det nog också lite över.

Kroppkakor finns också att köpa som färdigrätt i matbutikerna. Även de är billiga och mättande.

Lövbiff

Vill du laga en kötträtt som går snabbt är lövbiff ett av de bästa alternativen, de lövtunna bitarna steks/wokas på nolltid. Det kluriga är att fundera ut vad man ska ha till. Nudlar är ett alternativ om man kör på wok-temat. Färsk pasta om man väljer att göra en pastarätt. Vill man äta köttbiten som den är går det nog fortast att fuska med halvfabrikat och värma färdiga potatisklyfor/kroketter i ugnen och ha en färdigköpt sås till.

Inlägg i casinodebatten!

Sen måste även jag göra ett tillägg i casinodebatten! Själv vill jag slå ett slag för black jack som är ett jättekul och enkelt spel! Går att spela både på casinon och online, även via mobilen om man vill. Är du intresserad kan du lära dig mer om spelet här.

Även om man inte är intresserad av att spela så finns en jättebra film som är sevärd. Den heter 21 och är baserad på en verklig berättelse om ett gäng studenter som går samman för att räkna kort vid black jack-borden och på så viss ändra spelets odds till sin fördel! Du kan läsa mer om filmen här.

Carbonara är en snabb och god rätt

 

Misslyckad matlagning!

Hej alla matlagningsglada!

Jag har följt bloggen ett tag och inspirerats, men jag tycker det saknas något och tänkte dra mitt strå till stacken och bidra med berättelser om misslyckanden i köket. För mig händer det då och då och jag tror det kanske är fler än jag som upplevt smaken av besvikelse när man misslyckats med någon maträtt. Och tro mig, besvikelse smakar inte bara bittert. Den kan vara salt, bränd, smaka pepparmint eller ingenting och allt däremellan!

Genom att dela med mig av mina misstag hoppas jag inge hopp i någon annan som är på väg att ge upp matlagningen. Kanske kan det få någon med dåligt självförtroende att känna sig lite bättre av att få höra om verkligheten och inte bara om perfekta bakverk och gudomliga middagar. Så håll i er! Här kommer några av mina bästa misslyckanden i köket.

  • Tandpetare med pepparmint – Visste du att det finns tandpetare som smakar pepparmint? Det gjorde inte jag och trädde glatt i tandpetarna i mina fyllda rullader som inte alls smakade som jag hade tänkt när de var klara. Det hela var mycket obehagligt tills jag lyckades identifiera att det var tandpetarna som var boven i dramat då de var smaksatta med pepparmint.
  • Vidbränd mat – Lasagne, köttbullar, kanelbullar och ris är bara några av alla saker jag lyckats bränna vid. Ingen höjdare på något sätt eftersom det dessutom blir ett himla jobb med disken. Ett av mina största fiaskon var när jag fick för mig att jag skulle göra någon 80-talsrätt där man gröper ur en baguette som man fyller för med köttfärssås och gratinerar i ugnen. Baguetten blev bränd och köttfärssåsen var näst intill oätlig. Det var inte den vanliga varianten av köttfärssås utan någon specialare med grädde, senap och en del andra ingredienser och det föll inte väl ut kan man säga.
  • Pepparstek – Man kan i princip inte misslyckas med en stek säger folk till mig och jag kontrar med att det kan man visst. För det första kan man glömma den i ugnen och få ut en kolbit. För det andra kan man ha för mycket peppar på och för det tredje kan den bli för blodig för min smak. Jag har lyckats med alla tre felen så jag är ett levande bevis på att det är möjligt att misslyckas med en stek.

Jag tänkte också dela med mig av ett annat tips! Renée tipsade ju om slotar med matlagningstema. Jag vill tipsa om ett annat kul spel, roulette! Du har säkert hört talas om det eller spelat det själv, annars kan du läsa om det här. Roulette är ett jättekul spel tycker jag som gillar att spela casino, och jag är långt ifrån ensam med tanke på att spelt finns på casinon runt om i världen. Mitt lyckonummer är 14 i spelet, det är ett rött nummer så jag satsar ofta på rött!

När det gäller matslotar så kan jag tipsa om Hot Pot som du hittar hos spelbolaget Paf. Paf är ett åländskt spelbolag som donerar en stor del av sin vinst till välgörande ändamål, därför föredrar jag att spela hos dem framför andra spelbolag.

Sloten Hot Pot hos Paf

Såhär ser sloten Hot Pot ut! Du kan spela spelet hos Paf.

Fondue!

Plocka fram den undangömda fonduegrytan och boka in en intim måltid med en god vän eller din käresta! Fondue är en av de bästa maträtter jag vet av flera orsaker. Smaken, doften, den långsamma tillagningen, de många tillbehören och så den intima atmosfären som kommer av att laga mat tillsammans över köksbordet och att doppa mat i samma gryta.

Smaken av en rykande nykokt köttbit ur fonduegrytan är helt oslagbar enligt mig. Till det ska det vara krispiga potatisklyftor och fonduerad broccoli och palsternacka och goda såser förstås! Bearnaisesås, aioli och gärna minst en sås till!

Tyvärr tycker många att fondue är en överspelad 80-talstrend och låter grytan stå och samla damm längst inne i något köksskåp. Det är inte heller helt enkelt att hitta restauranger som erbjuder maträtten, men det finns några:

Fondueboden: En renodlad fonduerestaurang i Stockholm som serverar både kött-, fisk- och ostfondue. Självklart står chokladfondue på dessertmenyn.

Soaré – Soaré är en alldeles nyöppnad Stockholmsrestaurang med inriktning på de schweiziska rätterna fondue och raclette. Restaurangen ligger på Birger Jarlsgatan och inredningen är 50-talsinspirerad.

Oasen – I Helsingborg hittar du restaurang Oasen som serverar flera olika köttfonduer samt fisk- och ostfondue. De erbjuder också Black Rock Grill vilket är ett fondueliknande koncept fast utan gryta. Istället steks köttbiten på en lavasten.

2 rum och kök – Ett fantastiskt utbud av olika köttfonduer hittar du på 2 rum och kök i Karlskrona. Vad sägs om Texmex, BBQ, Vitlök, Karl Johansvamp med flera. 2 rum och kök finns rekommenderade i White Guide.

La Cucina – Restaurang i Kristianstad som har fondue med olika smaksättningar att välja mellan, bland annat en pepparfondue!

Sandra – I Lund ligger restaurang Sandra som har flera varianter av fondue på menyn.

Asahi – På Sveavägen i Stockholm ligger Asahi som har ett lite annorlunda koncept med fonduebuffé där man själv plockar ihop det man vill tillaga.

Detta var några tips på restauranger runt om i Sverige som har fondue på menyn! Skriv gärna och berätta om du vet fler ställen.

Om du precis som jag gillar fondue får du också väldigt gärna dela med dig av dina bästa recepttips! Själv brukar jag bara göra en enkel buljong av oxfond,  lagerblad, peppar, vitlök, gul lök, soja och rödvin som jag kokar upp, silar av och häller över i fonduegrytan. Inga konstigheter alls egentligen. Som kött brukar jag ha fläskfilé och oxfilé alternativt lövbiff beroende på affärernas utbud och bland grönsakerna brukar jag välja att ha broccoli, paprika, morot och palsternacka. Att jag gillar att äta klyftpotatis med bearnaisesås och aioli till skrev jag redan i inledningen så det visste du ju redan :)

Det var allt för mig och lycka till med fonduen!

Gör fondue!

Chokladbollar, bakverket som går att variera på flera sätt!

På senaste tiden har det blivit väldigt vanligt att man vill äta mer hälsosamt och nyttigt. Att ta en kaka till kaffet går lätt på rutin men genom att välja ett nyttigare alternativ kan man skära bort mycket onödigt socker i sitt dagliga intag. På SVT visades en dokumentär som hette sockerfilmen där Damon Gameau undersöker hur mycket dolt socker man får i sig genom att äta helt vanlig vardagskost. Efter att ha sett den funderade jag på hur jag själv kan minska på det dagliga intaget av socker. Jag bestämde mig för att försöka få fram en nyttigare variant av en klassiker, chokladbollar. Chokladbollar är lite av Sveriges egen nationalkaka och går att variera på en mängd olika sätt. Jag har tagit fram två olika recept på hur man kan göra chokladbollarna lite nyttigare, dadelbollar och proteinbollar. Det första receptet innehåller mindre socker och består istället av dadlar och nötter. Det andra receptet skiljer sig rätt mycket från traditionella chokladbollar och har istället fått ett högre proteinvärde.

Dadelbollar

200 gram dadlar (ca 20st)

1 msk kallt kaffe

1 dl grovt hackade nötter (tex mandlar och valnötter passar väldigt bra)

4 msk kakao (välj rawkakao om du vill göra rawbollar)

Kokosflingor att rulla i

1. Börja med att kärna ur dadlarna och lägga i en matberedare eller bunke. (Var noga i affären att kolla så att det inte är något tillsatt socker i dadlarna)

2. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till en smet.

3. Forma till runda bollar och rulla i kokosflingor.

4. Ställ sedan in bollarna på kylning i kylskåpet innan servering.

Gillar man inte kaffe kan man istället ta vatten och tillsätta kryddor som kanel eller kardemumma för att få fram andra smaker än bara choklad. För att få konsistensen som vanliga chokladbollar är det bäst att köpa dadlar som är mjuka och färska. Vid allergier går det att byta ut nötterna mot olika fröer och gryn, solrosfrön och havregryn funkar fint.

Proteinbollar

200 gram ProPud Choklad

1 msk kallt kaffe

0,5 skopa proteinpulver chokladsmak

2 msk kakao

2dl hackade valfria nötter, frön eller gryn

Kokosflingor

1. Blanda alla ingredienser

2. Forma bollar och rulla i kokosflingor

3. Ställ på kylning

Proteinbollarna är perfekta som återhämtning efter ett träningspass eller till fredagsmyset och går väldigt snabbt att göra. Proteinbollarna är något av en personlig favorit då de är perfekta att ta när sötsuget blir för stort. Gärna med en kopp kaffe till!

Med få ingredienser är både dadelbollarna och proteinbollarna enkelt och lätt att genomföra. Ska man bjuda på fika kan man variera att rulla i kokosflingor eller hackade nötter eller lägga dom i muffinsformar i olika färger för att skilja dem åt. Chokladbollar är som ni märker något som går att variera i flera olika mängder, med socker eller utan, extra protein eller varför inte göra med lite likör i? Alternativen är många och kom ihåg, är de små får man ta två!

Chokladbollar till kaffet!

Renée tipsar om matfilmer

Hallå!

Hoppas du har blivit lika inspirerad av bloggens första inlägg som jag har! Jag vill tacka alla gästbloggare som hittills bidragit med sina recept och mattips och jag hoppas fler vill dela med sig framöver.

I dag tänkte jag själv göra ett inlägg och det på temat mat och film. Mat har ju en central betydelse i våra liv och trots att vi inte längre behöver jaga eller odla vår egen mat så kommer vi ändå att lägga ner en stor del av våra liv på just mat eftersom vi planerar, handlar, tillagar, äter och pratar mat. Därmed har också maten en självklar plats i filmer och tv-serier och en av de allra mest kända matscenerna är kanske den när Lady och Lufsen delar på en tallrik pasta.

Filmer om mat är dock lite mer sällsynta, men de finns! En av de bästa jag sett är Bon Appétit, en fransk film baserad på en sann historia om en kvinna som får i uppdrag att laga mat åt den franska presidenten Francois Mitterand och senare åt forskare på Antarktis. Själva storyn är kanske inte så actionfylld, men för oss matentusiaster är den desto mer intressant. Maten är ständigt i fokus, det både lagas mat och pratas mat med sån passion att det är snudd på omöjligt att inte bli sugen på att ge sig ut i köket och laga till något.

På engelska heter filmen Haute Cuisine och på originalspråket Les Saveurs du Palais och är regisserad av Christian Vincent. Huvudpersonen spelas av Catherine Frot som gjort mängder med filmer under sin karriär.

Julie och Julia är ytterligare en matfilm baserad på en verklig historia. Denna handlar om Julia Childs gärning inom matkonsten och hennes envisa strävan i att utbilda sig vid Cordon Bleu, öppna egen matskola, göra matlagningsprogram i tv och skriva en kokbok. Kokboken spelar en central roll i filmen där en ung kvinna, Julie, försöker gå i Childs fotspår och laga alla de rätter som finns i den berömda kokboken.

Personligen tycker jag att filmen hade blivit bättre om man bara fokuserat på Julia Childs fascinerande personlighet, hennes liv och matlagning. Huvudstoryn om den unga kvinnans försök att laga sig igenom Childs kokbok känns bara pretentiös. Det som gör filmen sevärd är ändå Julia Childs intressanta liv som gestaltas av Meryl Streep.

Julie och Julia hade premiär 2009 och Julia Childs spelas som sagt av Meryl Streep medan Amy Adams gör rollen som Julia.

Det finns fler intressanta matfilmer där ute, kanske återkommer jag med ett ytterligare ett blogginlägg om matfilmer. Nu tänkte jag istället hylla videosajten Youtube där man kan få mängder med tips och inspiration kring matlagning.

Tv-kocken Jamie Oliver har till exempel en egen kanal på youtube där han delar med sig av både recept, idéer och kökstips. En annan populär kanal är Laura in the kitchen med Laura Vitali som bjuder på recept för mat, tilltugg, smoothies och efterrätter.

Detta är bara två av alla youtubekanaler som handlar om mat så det finns mycket spännande att upptäcka på denna streamingsajt där vem som helst kan ladda upp ett filmklipp.

Om du gillar att spela casino på nätet så kan jag också tipsa om några matiga spelautomater! Sushi Bar och Mama Mia är två av mina favoritspel. Bägge är skapade i avancerad 3D grafik som gör spelandet extra roligt. Dessutom är slotarna humoristiska. Big Chef, Wasabi San och glassloten Sunny Scoops är tre andra favoriter!

Är du nyfiken på att lära dig mer om att spela slots på nätet kan jag tipsa om denna infosite.

Det var allt för i dag! Lycka till i köket :)

Hälsningar från Renée

Filmer och spel om mat

Panerad kyckling på två sätt

Ibland blir man verkligen lycklig av mat. Särskilt när den överraskar ens förväntningar och smaklökarna får full tillfredsställelse. Jag har haft några sådana matögonblick i mitt liv och jag hoppas att även du som läsare har haft samma upplevelse!

I dag tänkte jag berätta om ett av dessa tillfällen och dela med mig av matinspiration. Eftersom jag tyvärr är rätt kräsen med maten så är jag alltid på jakt efter intressanta recept och om jag äter någon god middag på restaurang så händer det att jag försöker laga till rätten själv hemma vid spisen. Ibland lyckas jag, ibland inte.

Sesampanering

En gång beställde jag sesampanerad kyckling på en restaurang och blev glatt överraskad över smak och konsistens och till min stora glädje var det inte heller svårt att laga till rätten hemma. Eftersom kyckling är ett bättre alternativ än rött kött, både för hälsa och miljö, så blev jag överlycklig över den nya maträtten.

Den är inte heller svår att göra. De enda ingredienserna som behövs till själva kycklingen är dessa:

Kycklingfiléer
Ägg
Sesamfrön
Salt
Peppar
Ev annan krydda man vill ha i

Om du har panerat förut så vet du proceduren. Först doppar man köttet i äggsmeten, sen ner i paneringen som i detta fall består av sesamfrön, salt och peppar och sen ner i stekpannan.

Eftersom sesamfröna kan bli brända så gäller det att vara vaksam under tillagningen. Jag brukar steka på mina filéer snabbt i stekpannan och sen sätta in dem i ugnen för genomstekning. Om detta är bästa sättet eller det rätta sättet att göra det på det vet jag inte, jag är ingen lysande kock, men det har fungerat för mig. Har du någon annan idé om hur du vill laga till kycklingfiléerna så tycker jag du ska köra på den.

Som tillbehör brukar jag ha ris och tsatsiki, men man kan ju ha precis vad som helst som faller en i smaken. Sötsur sås till exempel eller chilisås.

Visste du förresten att sesamfrön är ganska nyttigt? Nu vet jag i och för sig inte om de nyttiga ämnena försvinner vid upphettningen men råa eller vad man nu ska kalla dem så innehåller de bland annat protein, kalcium och järn.

Doritokyckling

En annan maträtt på samma tema är doritokyckling! Istället för sesamfrön så använder man finkrossade doritochips som panering. Om man vill så kan man tillsätta olika kryddor i paneringsmixen. Tycke och smak avgör hur man vill ha det. Men lite salt och peppar är inte fel.

Även denna maträtt är enkel att göra, men istället för att steka på kycklingfileérna i stekpannan först så gräddar jag dem alltid direkt i ugnen tills de är färdiga. Man ska också doppa kycklingen i mjöl innan man doppar den i äggsmeten och sen i paneringen. Se hur man gör här:

Idén med doritokyckling fick jag faktiskt av en kollega som ofta är snäll och ger mig tips på recept som denne tror jag skulle gilla. Vänner och kollegor är ofta jättebra inspiration om man vill ha nya matidéer eller känner att man kört fast i gamla recept och behöver något nytt att laga.

Youtube är också en fantastisk inspirationskälla när det kommer till matlagning! Då kan man också få se hur det går till på riktigt och inte som på tv :)

Saftigaste sockerkakan

Ibland blir det inte som man tänkt sig och ordspråket ”Man tager vad man haver” blir verklighet när man bakar och lagar mat. Ibland blir det bra, ibland blir det okej, ibland oätligt och ibland helt fantastiskt!

För ett tag sen var jag med om ett sånt där fantastiskt ögonblick där en saknad ingrediens öppnade upp för något helt nytt och i detta fall underbart gott. Jag skulle baka sockerkaka och hade fixat alla ingredienser, trodde jag. Ganska snart stod det dock klart att jag hade glömt handla mjölk och det var alldeles för sent att kasta sig iväg i bilen och åka ner till affären och köpa. Istället satte jag mig ner vid datorn för att se om någon annan hade lagt ut något tips på nätet. Det fanns det!

Yoghurt och utspädd grädde fick ersätta mjölken i receptet och baket var räddat! Jag använde följande sockerkaksrecept som publicerats på DN av Hélene Johansson:

Ingredienser:
150 g smör
100 g kall mjölk
250 g strösocker
3 ägg
180 g vetemjöl
10 g bakpulver
10 g vaniljsocker

I receptartikeln stod det att man bara kunde byta ut mjölken mot yoghurt så det gjorde jag. Jag hade en bäryoghurt hemma, tror det var en blandning mellan hallon och jordgubb och ingen lightvariant utan en vanlig yoggi tror jag. Sen hade jag i en liten skvätt grädde utspätt med vatten också.

Jag hade absolut inga förväntningar på att sockerkakan skulle bli bra eller mer än okej. Så när jag provsmakade höll jag på att ramla av stolen när jag insåg att detta var en av de godaste sockerkakorna jag någonsin ätit. Den var fyllig i smaken, saftig i konsistensen och inte för söt eller sur, perfekt helt enkelt!

Sockerkakan blev snabbt uppäten, alla i familjen uppskattade den nya sockerkaksvarianten så nu har jag ett nytt favoritrecept att sätta in i min pärm.

Jag ska definitivt fortsätta göra sockerkakor med yoghurt i framtiden och dessutom experimentera med olika smaksättningar. Tänk att en saknad ingrediens kan leda till att man helt plötsligt har ett nytt favoritrecept.

Tänk på att inte torka ut sockerkakan efter baket bara, vänd den upp och ner och låt kakan stå med formen kvar tills den svalnat. Därefter tycker faktiskt jag att det fungerar bra att fortsätta ha den under formen tills kakan är uppäten, men det är en smaksak.

Vill man lyxa till sockerkakan kan man alltid göra olika typer av tillbehör till som smaksatt grädde, färska frukter eller vaniljsås. Man kan också piffa till och smaksätta kakan genom att garnera med sockerglasyr, nutella eller kolasås. Det går också bra att pudra florsocker över kakan för att få den att se lite lyxigare ut.

Jag tycker det är så kul med sockerkakor eftersom de är så enkla att göra och de blir också väldigt fina. På senare tid har det också kommit så många fina sockerkaksformar som förvandlar smeten till riktiga konstverk! Förr fanns det ju nästan bara hjärtan, runda formar eller avlånga limpliknande formar att köpa hos de vanliga affärerna. Nu kan man enkelt få tag i slott, blommor, nallebjörnar, motorcyklar med mera!

Det var allt för denna gång. Men jag hoppas jag får komma tillbaka och blogga om fler baktips framöver. Jag har några guldkorn på lager som jag gärna delar med mig av!

Men testa nu detta recept alla ni som gillar sockerkakor :)

Berätta gärna vad ni tyckte efteråt!

Saftig sockerkaka

Goda tillbehör!

Hej allihop! Jag heter Linda och har fått äran att medverka som en av Renées Matlagare i denna blogg. Själv är jag otroligt förtjust i såser och andra slags tillbehör som jag tycker kan lyfta en hel måltid något enormt! Tillbehören kan vara alltifrån avancerade såser till enkla röror eller färska grönsaker, ja vad man nu känner passar till maten som ska serveras och vad man känner att man orkar med att tillaga.

Som du säkert förstått vid det här laget så kommer temat i denna bloggpost vara tillbehör till maten och jag tänkte dela med mig av några enkla och goda recept.

Parmesankräm

Parmesankräm är otroligt enkelt att göra och passar till kyckling och kött. Men man kan även ha den som röra till bakad potatis, det brukar jag ha när jag vill ha något enkelt och vegetariskt.

Till parmesankrämen behövs creme fraiche, parmesan, salt och peppar. Man börjar med att hälla upp creme fraichen i en skål. En burk creme fraiche brukar räcka till cirka 2-4 personer beroende på hur mycket man ska ha till varje person. Sen river du parmesan, ganska mycket och blandar ner i creme fraichen. Sen är det bara att salta och peppra och smaka av. Behövs mer parmesan är det bara att hälla i lite till och behövs mer peppar kryddar du bara lite mer.

Om du inte ska servera parmesankrämen direkt så ställ in den i kylen med plastfolie över.

Persiljegratinerade tomater

Varma tomater är ett jättegott tillbehör till väldigt många maträtter. Dessa persiljegratinerade tomater gör du jättelätt med cocktailtomater, färsk persilja, olivolja, ströbröd, salt och peppar.

Du börjar med att dela tomaterna på mitten så att det blir två halvor. Sen lägger du dem i en form du smort med olivolja. Därefter finhackar du persilja som du strör över tomaterna tillsammans med ströbröd. Avsluta sen med att salta och peppra tomathalvorna innan du ställer in dem i ugnen för gratinering.

Servera dem direkt när de är klara för bästa smak!

Det finns många varianter på gratinerade tomater, bland annat kan man ha ost och vitlök på tomaterna.

Vitlöksbröd

Vitlöksbröd är löjligt enkelt att göra! Köp färdiga baguetter som du sen brer vitlökssmör på och stoppar in i ugnen så att smöret smälter och sugs in i brödet. Snåla inte med smöret, men ha inte heller på för mycket.

Vitlöksbröd både luktar gott och smakar gott. Servera dem varma precis som de persiljegratinerade tomaterna.

Parmesanchips

Allt som behövs för att göra parmesanchips är parmesan och bullformar. Riv parmesanen och lägg ner lite riven parmesan i botten på varje bullform och sen in i ugnen för gräddning! Supersmarrigt och salt tillbehör till maten.

Enklast möjliga

Vissa tillbehör kan man köpa och servera precis som de är utan att man behöver göra något med dem. Fetaostar är ett jättebra exempel, oliver ett annat. Grönsaker är också ett utmärkt tillbehör som man oftast inte behöver göra så mycket mer med mer än att skölja och eventuellt skära. Vissa behöver ju skalas och då blir det lite mer jobb.

Hoppas du har fått lite uppslag och idéer på nya tillbehör till maten!

Lycka till// Linda