Renées Matlagare

Recept, inspiration och idéer

Meny Stäng

Panerad kyckling på två sätt

Ibland blir man verkligen lycklig av mat. Särskilt när den överraskar ens förväntningar och smaklökarna får full tillfredsställelse. Jag har haft några sådana matögonblick i mitt liv och jag hoppas att även du som läsare har haft samma upplevelse!

I dag tänkte jag berätta om ett av dessa tillfällen och dela med mig av matinspiration. Eftersom jag tyvärr är rätt kräsen med maten så är jag alltid på jakt efter intressanta recept och om jag äter någon god middag på restaurang så händer det att jag försöker laga till rätten själv hemma vid spisen. Ibland lyckas jag, ibland inte.

Sesampanering

En gång beställde jag sesampanerad kyckling på en restaurang och blev glatt överraskad över smak och konsistens och till min stora glädje var det inte heller svårt att laga till rätten hemma. Eftersom kyckling är ett bättre alternativ än rött kött, både för hälsa och miljö, så blev jag överlycklig över den nya maträtten.

Den är inte heller svår att göra. De enda ingredienserna som behövs till själva kycklingen är dessa:

Kycklingfiléer
Ägg
Sesamfrön
Salt
Peppar
Ev annan krydda man vill ha i

Om du har panerat förut så vet du proceduren. Först doppar man köttet i äggsmeten, sen ner i paneringen som i detta fall består av sesamfrön, salt och peppar och sen ner i stekpannan.

Eftersom sesamfröna kan bli brända så gäller det att vara vaksam under tillagningen. Jag brukar steka på mina filéer snabbt i stekpannan och sen sätta in dem i ugnen för genomstekning. Om detta är bästa sättet eller det rätta sättet att göra det på det vet jag inte, jag är ingen lysande kock, men det har fungerat för mig. Har du någon annan idé om hur du vill laga till kycklingfiléerna så tycker jag du ska köra på den.

Som tillbehör brukar jag ha ris och tsatsiki, men man kan ju ha precis vad som helst som faller en i smaken. Sötsur sås till exempel eller chilisås.

Visste du förresten att sesamfrön är ganska nyttigt? Nu vet jag i och för sig inte om de nyttiga ämnena försvinner vid upphettningen men råa eller vad man nu ska kalla dem så innehåller de bland annat protein, kalcium och järn.

Doritokyckling

En annan maträtt på samma tema är doritokyckling! Istället för sesamfrön så använder man finkrossade doritochips som panering. Om man vill så kan man tillsätta olika kryddor i paneringsmixen. Tycke och smak avgör hur man vill ha det. Men lite salt och peppar är inte fel.

Även denna maträtt är enkel att göra, men istället för att steka på kycklingfileérna i stekpannan först så gräddar jag dem alltid direkt i ugnen tills de är färdiga. Man ska också doppa kycklingen i mjöl innan man doppar den i äggsmeten och sen i paneringen. Se hur man gör här:

Idén med doritokyckling fick jag faktiskt av en kollega som ofta är snäll och ger mig tips på recept som denne tror jag skulle gilla. Vänner och kollegor är ofta jättebra inspiration om man vill ha nya matidéer eller känner att man kört fast i gamla recept och behöver något nytt att laga.

Youtube är också en fantastisk inspirationskälla när det kommer till matlagning! Då kan man också få se hur det går till på riktigt och inte som på tv :)

Saftigaste sockerkakan

Ibland blir det inte som man tänkt sig och ordspråket ”Man tager vad man haver” blir verklighet när man bakar och lagar mat. Ibland blir det bra, ibland blir det okej, ibland oätligt och ibland helt fantastiskt!

För ett tag sen var jag med om ett sånt där fantastiskt ögonblick där en saknad ingrediens öppnade upp för något helt nytt och i detta fall underbart gott. Jag skulle baka sockerkaka och hade fixat alla ingredienser, trodde jag. Ganska snart stod det dock klart att jag hade glömt handla mjölk och det var alldeles för sent att kasta sig iväg i bilen och åka ner till affären och köpa. Istället satte jag mig ner vid datorn för att se om någon annan hade lagt ut något tips på nätet. Det fanns det!

Yoghurt och utspädd grädde fick ersätta mjölken i receptet och baket var räddat! Jag använde följande sockerkaksrecept som publicerats på DN av Hélene Johansson:

Ingredienser:
150 g smör
100 g kall mjölk
250 g strösocker
3 ägg
180 g vetemjöl
10 g bakpulver
10 g vaniljsocker

I receptartikeln stod det att man bara kunde byta ut mjölken mot yoghurt så det gjorde jag. Jag hade en bäryoghurt hemma, tror det var en blandning mellan hallon och jordgubb och ingen lightvariant utan en vanlig yoggi tror jag. Sen hade jag i en liten skvätt grädde utspätt med vatten också.

Jag hade absolut inga förväntningar på att sockerkakan skulle bli bra eller mer än okej. Så när jag provsmakade höll jag på att ramla av stolen när jag insåg att detta var en av de godaste sockerkakorna jag någonsin ätit. Den var fyllig i smaken, saftig i konsistensen och inte för söt eller sur, perfekt helt enkelt!

Sockerkakan blev snabbt uppäten, alla i familjen uppskattade den nya sockerkaksvarianten så nu har jag ett nytt favoritrecept att sätta in i min pärm.

Jag ska definitivt fortsätta göra sockerkakor med yoghurt i framtiden och dessutom experimentera med olika smaksättningar. Tänk att en saknad ingrediens kan leda till att man helt plötsligt har ett nytt favoritrecept.

Tänk på att inte torka ut sockerkakan efter baket bara, vänd den upp och ner och låt kakan stå med formen kvar tills den svalnat. Därefter tycker faktiskt jag att det fungerar bra att fortsätta ha den under formen tills kakan är uppäten, men det är en smaksak.

Vill man lyxa till sockerkakan kan man alltid göra olika typer av tillbehör till som smaksatt grädde, färska frukter eller vaniljsås. Man kan också piffa till och smaksätta kakan genom att garnera med sockerglasyr, nutella eller kolasås. Det går också bra att pudra florsocker över kakan för att få den att se lite lyxigare ut.

Jag tycker det är så kul med sockerkakor eftersom de är så enkla att göra och de blir också väldigt fina. På senare tid har det också kommit så många fina sockerkaksformar som förvandlar smeten till riktiga konstverk! Förr fanns det ju nästan bara hjärtan, runda formar eller avlånga limpliknande formar att köpa hos de vanliga affärerna. Nu kan man enkelt få tag i slott, blommor, nallebjörnar, motorcyklar med mera!

Det var allt för denna gång. Men jag hoppas jag får komma tillbaka och blogga om fler baktips framöver. Jag har några guldkorn på lager som jag gärna delar med mig av!

Men testa nu detta recept alla ni som gillar sockerkakor :)

Berätta gärna vad ni tyckte efteråt!

Saftig sockerkaka

Goda tillbehör!

Hej allihop! Jag heter Linda och har fått äran att medverka som en av Renées Matlagare i denna blogg. Själv är jag otroligt förtjust i såser och andra slags tillbehör som jag tycker kan lyfta en hel måltid något enormt! Tillbehören kan vara alltifrån avancerade såser till enkla röror eller färska grönsaker, ja vad man nu känner passar till maten som ska serveras och vad man känner att man orkar med att tillaga.

Som du säkert förstått vid det här laget så kommer temat i denna bloggpost vara tillbehör till maten och jag tänkte dela med mig av några enkla och goda recept.

Parmesankräm

Parmesankräm är otroligt enkelt att göra och passar till kyckling och kött. Men man kan även ha den som röra till bakad potatis, det brukar jag ha när jag vill ha något enkelt och vegetariskt.

Till parmesankrämen behövs creme fraiche, parmesan, salt och peppar. Man börjar med att hälla upp creme fraichen i en skål. En burk creme fraiche brukar räcka till cirka 2-4 personer beroende på hur mycket man ska ha till varje person. Sen river du parmesan, ganska mycket och blandar ner i creme fraichen. Sen är det bara att salta och peppra och smaka av. Behövs mer parmesan är det bara att hälla i lite till och behövs mer peppar kryddar du bara lite mer.

Om du inte ska servera parmesankrämen direkt så ställ in den i kylen med plastfolie över.

Persiljegratinerade tomater

Varma tomater är ett jättegott tillbehör till väldigt många maträtter. Dessa persiljegratinerade tomater gör du jättelätt med cocktailtomater, färsk persilja, olivolja, ströbröd, salt och peppar.

Du börjar med att dela tomaterna på mitten så att det blir två halvor. Sen lägger du dem i en form du smort med olivolja. Därefter finhackar du persilja som du strör över tomaterna tillsammans med ströbröd. Avsluta sen med att salta och peppra tomathalvorna innan du ställer in dem i ugnen för gratinering.

Servera dem direkt när de är klara för bästa smak!

Det finns många varianter på gratinerade tomater, bland annat kan man ha ost och vitlök på tomaterna.

Vitlöksbröd

Vitlöksbröd är löjligt enkelt att göra! Köp färdiga baguetter som du sen brer vitlökssmör på och stoppar in i ugnen så att smöret smälter och sugs in i brödet. Snåla inte med smöret, men ha inte heller på för mycket.

Vitlöksbröd både luktar gott och smakar gott. Servera dem varma precis som de persiljegratinerade tomaterna.

Parmesanchips

Allt som behövs för att göra parmesanchips är parmesan och bullformar. Riv parmesanen och lägg ner lite riven parmesan i botten på varje bullform och sen in i ugnen för gräddning! Supersmarrigt och salt tillbehör till maten.

Enklast möjliga

Vissa tillbehör kan man köpa och servera precis som de är utan att man behöver göra något med dem. Fetaostar är ett jättebra exempel, oliver ett annat. Grönsaker är också ett utmärkt tillbehör som man oftast inte behöver göra så mycket mer med mer än att skölja och eventuellt skära. Vissa behöver ju skalas och då blir det lite mer jobb.

Hoppas du har fått lite uppslag och idéer på nya tillbehör till maten!

Lycka till// Linda

Första receptet

Hej!

Du har kommit till bloggen Renées Matlagare. Vill du bli en av mina Matlagare? Då har du kommit till rätt ställe! Här samlar vi recept från som ni som besökare skickar in. Ni får även bidra med husmorsråd och matlagningstips. Jag kommer också att bidra en hel del med mina kunskaper, även om de är begränsade. Jag är ingen utbildad kock, men en passionerad amatör som gillar mat och matlagning. Här kan ni läsa lite mer om mig, men kortfattat kan jag säga att jag gillar att laga mat från grunden till mig och min familj. Jag gillar fräscha, gärna ekologiska råvaror och satsar på kvalitét. Ibland finns dock varken tid eller pengar till alla recept man vill göra, så då får man dra ner på ambitionsnivån lite.

Jag tänkte börja mitt första inlägg med ett recept som är hur enkelt som helst att laga. Visst, så här i LCHF-tider kanske det inte är världens nyttigaste, då det består nästan enbart av pasta, men det är så gott och enkelt att jag delar med mig ändå. Det har helt klart blivit min favorit-pastarätt.

För fyra portioner:

Koka upp pasta för fyra personer i lättsaltat vatten. Använd gärna färsk tagliatelle. Häll en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna. Finhacka en chili och 2-3 vitlöksklyftor och stek dem i oljan. Men passa det noga, vitlöken kan lätt brännas vid. Häll av pastan och blanda olja, chili och vitlök med pastan. Häll på en rejäl skvätt olivolja till och rör runt. Blanda i parmesanost efter behag, cirka 100-200 gram borde vara lagom. Krydda med svartpeppar efter smak. Servera med havssalt och njut!

Notera att denna rätt kan vara ganska stark, beroende på hur mycket och vilken sorts chili man använder. Så om dina barn inte gillar stark mat, kan ske detta inte är för dem. Mina barn gör det, så jag lagar gärna ofta denna rätt till dem när tiden inte räcker till, då den svängs ihop på en kvart.

/Renée

Favorit spaghettin